大家好 ，黄豆今天给各位分享黄豆鸭子做法大全家常的常黄菜一些知识，其中也会对黄豆鸭子做法大全家常菜进行解释 ，豆鸭大全文章篇幅可能偏长 ，做法如果能碰巧解决你现在面临的家常问题 ，别忘了关注本站 ，黄豆现在就马上开始吧 ！常黄菜
本文目录
食材明细
鸭四件500克 、豆鸭大全黄豆100克 、做法姜、家常葱 、黄豆干辣椒 、常黄菜八角 、豆鸭大全桂皮 、做法香叶 、家常豆瓣酱、生抽 、老抽、盐 、鸡精各适量 。
做法
?1 、黄豆提前一晚在清水中充分泡发 。
2 、将鸭四件斩成块 。
3 、放入锅中 ，加葱结 、姜片 、香叶 、红花椒煮两分钟 。
4 、煮好的鸭四仲冲去浮沫 ，沥干水份备用 。
5 、准备辅料 ：姜切片 、干辣椒切段 、八角2个 、桂皮2片 、香叶4片、香辣酱一勺 。
6 、锅内热油 ，下姜片小火炒香 。
7 、下鸭四件小火煸炒至微黄 ，再下步骤5中的辅料炒香 。
8 、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色 。
9 、将鸭四件 、泡发的黄豆转入砂锅 ，一次性加适量清水煮沸 ，转小火上盖焖30分钟。
10、最后调入少许盐和鸡精即可 。
方法/步骤
1先把鸭肉剁成小块 ，清洗干净后控干水分 ，黄姜去皮拍扁剁碎 。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜 、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟
2.将蒜瓣去皮后切成小粒 ，小米辣切成小圈备用 。
3.锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅 ，煮一分钟后捞出洗净备用
4把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用 ，黄豆汤不要倒掉 ，留下来待用
5.锅烧七成热放三勺花生油 ，放入配料小火煸出香味 。
6.接着把鸭肉倒下来 ，转大火翻炒 。
7.然后倒入准备好的黄豆 ，大火炒出香味 。
8.倒入待用的黄豆汤 ，水量刚好没过食材 ，加入一勺料酒 、一勺生抽 、一勺蚝油和4g食盐 ，搅拌均匀后转小火焖25分钟 。
9.时间到后转大火收汁 ，出锅装盘 。
10.成品菜 。
总结 ：
1、把鸭肉腌制好焯水控干备用 。
2 、黄豆煮熟捞出控干备用 。
3 、准备好所有配料。
4 、煸香配料 ，大火炒香鸭肉和黄豆。
5 、加入黄豆汤 ，放入料酒 、生抽 、蚝油和食盐调味 ，转小火焖25分钟。
6、大火收汁即可 。
注意事项
tips1 ：黄豆要先提前浸泡好才更容易煮熟 。
tips2 ：加入黄豆汤菜品味道更加鲜美。
首先黄豆要泡发,鸭肉先抄水,然后再锅里放点油,不用太多,鸭肉本身就有油,一直炒到金黄色,然后放调味的,再放水没过鸭肉,最后把泡发好的黄豆放入一起煮,煮至鸭肉软了,大火收汁就行了,一道简单的黄豆炒鸭子就做好了 。
取锅烧热放茶油烧热,先将鸭头,鸭腿,鸭脚下锅炸黄,接着将其它鸭肉一起下锅炸成焦黄,放料酒,生抽,干辣椒,生姜等调料下锅,加入啤酒一瓶焖制,大火烧开10分钟,加入毛豆和红辣椒焖制 。
关于黄豆鸭子做法大全家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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